一支毛筆蘸上清水，讓你在白紙上寫字，筆下出現紅色的字跡，旁邊有人就說你有“血光之災”，需要求神消災。這是化學反應的結果。用來寫字的“清水”是酚酞，白紙是在氫氧化鈉（片堿、粒堿）中浸泡后晾干的。酚酞是一種酸堿指示劑，用毛筆蘸上酚酞在堿性的氫氧化鈉紙上寫字，就會變成紅色。
將紅色字跡的紙放入另一盆清水中，字跡又立即消失。這是因為這盆“清水”是低濃度的鹽酸，它中和了堿性的氫氧化鈉，紅色字跡當然也就消失了。
用氫氧化鈉來檢測蜂蜜：
摻入蔗糖的檢驗：蜂蜜在堿性溶液中與“蜂蜜顯色劑反應。產生顏色。如果是純蜂蜜與‘顯色劑”作用，呈淺黃或黃色；蜂蜜中含有蔗糖，則顯淺紅到紅色；若蔗糖含量很高，則泉呈黑色。取蜂蜜一滴，放入20毫升燒壞中，加入10％氫氧化鈉溶液20毫升，攪均，取出1毫升于刻度試管中。沸水浴3一5分鐘。取出冷卻至室溫，加入1毫升“顯色劑”，如果蜂蜜溶液變淺紅或紅色，說明蜂蜜中摻有蔗糖。
、倜钢担吹矸勖钢抵1克蜂蜜所含淀粉酶在40度下．于1小時內轉化州淀粉標準溶液的毫升數
、谒岫龋钢泻100克樣品蜜所需IN（當量）氫氧化鈉溶液的毫升數。 |
